Jak se deštivé léto projevilo na tržbách restauratérů?

Letošní chladnější červenec nepamatuje nikdo za posledních deset let. Nevlídné počasí se podepsalo mimo jiné i v oblasti české gastronomie. Letošní deštivé léto dalo zabrat nejen vášnivým turistům, ale i majitelům některých hospod, v nichž klesaly prudce tržby. Jak konkrétně počasí restauratéry ovlivnilo?

Léto ve znamení svetrů a teplých nápojů

Lidé chodili více na kávu a horký čaj. Některé kiosky v jinak atraktivních oblastech zůstaly díky chladnému počasí doslova opuštěné. Červencové tržby gastropodniků klesly meziročně až o čtyři procenta, výrazné výdělky neměli majitelé ale ani loňský rok. Při zohlednění inflace jsou pak výdělky podniků ve skutečnosti ještě mnohem nižší. Dobrý rok pamatují majitelé naposledy v roce 2022 naposledy.

Letošní jaro předběhlo léto

Útraty po zimě vzrostly o čtyři až šest procent. Mezi dubnem a květnem, počátkem příchodu otevření letních zahrádek, byly útraty v gastronomii výrazně lepší než v létě. Léto díky „hanebnému počasí“ bylo pak zklamáním pro ty, co podnikají.

Majitelé se předzásobili

Nikdo nemohl samozřejmě tušit, že letošní léto bude jakýmsi zklamáním. Nevydařené léto se proto podepsalo i na nákupu surovin a produktů, jimiž se restauratéři v představách jinak bohaté letní sezóny zásobili na maximum. Neprodali však zdaleka to, co chtěli.

Šanci nedostali během července ani pracovití brigádníci. Vzhledem k nepříznivému počasí by se pomocné síly brigádníků jen horko těžko vyplatily.

Dopady liduprázdných gastronomických sekcí dopadly byly horší ve vzdálenějších venkovských hospodách, do kterých téměř nikdo přes léto nechodil. Naražené sudy piv tak nebylo mnohdy komu vytáčet a prodávat, a to ani na místech, kde vedou cyklistické stezky. Tam bývá podle prodejců pohyb lidí vždy nejfrekventovanější.

Dařilo se prodeji teplých nápojů

Něco se ale přece jen prodávalo. Čaj i kávu na zahřátí, mnohem více než studen pivo, každý uvítal. Z prodeje pak těžily mnohem více kavárny. Konzumace piva naopak klesla až o desetinu. Restauracím ale nepůsobí problémy jen deštivé léto. Trend je zřejmý, lidé více než návštěvu hospod upřednostňují menu sebou. Lidé poobědvají raději v kancelářích nebo doma. Do mizerných výsledků je pak nutné započítat i nešťastnou inflaci, která narostla až o tři celá procenta.

Hospody postihl i výpadek elektřiny

Dne 4. července došlo k výpadku elektrického proudu na celé tři hodiny až v pěti krajích ČR. Prodělek i za takto krátký čas činil 70-80 milionů korun. Lidé rušili narychlo obědy i večerní plány. Restauratéři byli nuceni gastropodniky zavřít. Propad v tržbách i za tak krátký čas činil sedm procent. Není proto ani divu, že hospodští nad jakýmkoliv propadem tržeb lomí ruce.  I to ale patří k podnikání.

Zdroje informací: https://www.idnes.cz/ekonomika/domaci/gastro-leto-hospoda-dotykacky-pocasi

https://www.novinky.cz/clanek/ekonomika-mene-piv-vic-kav-rozmarne-leto-srazilo-trzb

Náhledové foto: Pixabay